Όπως έχει οριστεί από το Aquarium Seafood Watch, βιώσιμα θαλασσινά είναι «τα οστρακόδερμα και τα ψάρια που έχουν αλιευτεί ή εκτραφεί με περιβαλλοντικά υπεύθυνους τρόπους».

Επί πλέον, η υδατοκαλλιέργεια – η οποία περιγράφεται ως ιχθυοκαλλιέργεια – συχνά διαφημίζεται ως ένας αποτελεσματικός τρόπος για την προώθηση παραγωγής ψαριών και οστρακόδερμων προστατεύοντας παράλληλα την άγρια αλιεία. Να θυμάστε βέβαια ότι οι τακτικές υδατοκαλλιέργειας διαφέρουν από μέρος σε μέρος, το ίδιο και οι οικολογικές τους επιπτώσεις.

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτά, δείτε το website του Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®. 

Επιπρόσθετα, μπορείτε να ελέγξετε τις κατευθυντήριες γραμμές με βάση την χώρα για την ιχθυοκαλλιέργεια και την βιωσιμότητα των θαλασσινών στο website του Monterey Bay Aquarium κάτω από την ενότητα Resources.

Υπάρχει κάποια παγίδα στο να τρώμε ψάρι;

Κάποια είδη ψαριού μπορεί να περιέχουν ψηλά επίπεδα υδραργύρου, PCBs, διοξίνες και άλλες περιβαλλοντολογικές επιμολύνσεις. Τα μεγαλύτερα σε ηλικία, μεγάλα αρπακτικά ψάρια και θαλάσσια θηλαστικά τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα τέτοιων ουσιών.

Τα οφέλη και το ρίσκο του να τρώμε ψάρι διαφέρει πολύ ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Για παράδειγμα, το US Environmental Protection Agency (EPA) και το US Food and Drug Administration (FDA) ανακοίνωσαν τις πιο πρόσφατες συμβουλές για την κατανάλωση ψαριών και οστρακόδερμων το 2017.

Σύμφωνα με αυτή την αναφορά, οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν δύο με τρείς μερίδες ποικιλία μαγειρεμένων ψαριών, με την μερίδα να υπολογίζεται στα 113 γραμμάρια πριν από το ψήσιμο. Έτσι, 226 με 340 γραμμάρια ψαριού πρέπει να καταναλώνονται σε εβδομαδιαία βάση. Επίσης, γυναίκες των οποίων το βάρος είναι πιο κάτω από τον μέσο όρο (165 pounds ή 75 κιλά) μπορεί να επιθυμούν να τρώνε μικρότερες μερίδες ή να τρώνε μόνο δύο μερίδες την εβδομάδα.

Τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν ποικιλία ψαριών μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Οι μερίδες για παιδιά πρέπει να είναι όπως πιο κάτω:

• 1 ουγκιά (28 γραμμάρια) για παιδιά ηλικίας 2 με 3 ετών
• 2 ουγκιές (56 γραμμάρια) για παιδιά ηλικίας 4 με 7 ετών
• 3 ουγκιές (85 γραμμάρια) για παιδιά ηλικίας 8 με 10 ετών, και
• 4 ουγκιές (113 γραμμάρια) για παιδιά ηλικίας 11 ετών και άνω.

Αυτοί οι Αμερικανικοί οργανισμοί έχουν συμπεράνει ότι οι πιο κάτω κατηγορίες ανθρώπων πρέπει να τρώνε περισσότερο ψάρι το οποίο έχει χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου γιατί παρέχει σημαντικά οφέλη στην ανάπτυξη και την υγεία:

• Γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία (16 με 49 ετών)
• Εγκυμονούσες και θηλάζουσες γυναίκες, και
• Μικρά παιδιά.

Επιλογή Ψαριών Πλούσιων σε Ωμέγα-3 και Χαμηλών σε Υδράργυρο

Αντζούγιες
Ρέγγα
Μύδια
Άγριος Σολομός
Σαρδέλες
Σίλουρος
Πέστροφα

Καλές Επιλογές Ψαριού με Χαμηλά Επίπεδα Υδράργυρου (Αυτά πρέπει να καταναλώνονται δύο με τρείς φορές την εβδομάδα).

Κρανιός Ατλαντικού
Σκουμπρί Ατλαντικού
Μαύρο λαβράκι
Butterfish (Είδος τσιπούρας)
Λυκόψαρο
Αχιβάδα
Μπακαλιάρος
Καβούρια
Καραβίδες
Πλευρονήκτης
Βακαλάος μελανόγραμμος
Γάδος
Αστακός (Αμερικάνικος και ακανθώδης)
Μπαρμπούνι
Στρείδια
Σκουμπρί Ειρηνικού
Πέρκα
Λούτσος
Γλώσσα
Βακαλάος μελανόχρωμος
Χτένια
Γαρίδες
Σελάχι
Αθερίνα
Σουπιές
Tilapia
Τόνος (ελαφρύς σε κονσέρβα συμπεριλαμβανομένης και της παλαμίδας)
Λευκοκορέγονος
Νταούκι

Ψάρια που Πρέπει να Αποφεύγονται Λόγω Υψηλών Επιπέδων Υδραργύρου

Ξιφίας
Καρχαρίας
Σκουμπρί King
Gulf tilefish
Marlin
Orange Roughy
Tilefish (Gulf of Mexico)
Τόνος Bigeye, Ahi

Περιορισμένη Κατανάλωση των πιο Κάτω Ψαριών

Σφυρίδα
Λαβράκι Χιλής
Bluefish
Βουβαλόψαρο
Ψήσσα
Mahi Mahi και δελφινόψαρο
Πεσκανδρίτσα
Sheepshead
Snapper
Ραβδωτή πέρκα (ωκεανού)
Tilefish (Ατλαντικού ωκεανού)
Μαύρος βακαλάος
Ισπανικό σκουμπρί (Κόλπου)
Φρέσκος τόνος (εκτός της παλαμίδας)
Weakfish ή θαλασσινή πέστροφα
Κρανιός λευκός ή του ωκεανού

References

Environmental Working Group

Lunder S., Sharp R. (2014) US Seafood Advice Flawed on Mercury, Omega-3s. Environmental Working Group (EWG)

Monterey Bay Aquarium Foundation

2015-2020 Dietary Guidelines for Americans

2017 EPA-FDA Advice about Eating Fish and Shellfish

Mozaffarian D, Rimm EB. (2006) Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits. JAMA; 296:1885-1899.

USDA Food Composition Databases