--- ΥΛΙΚΑ ---

Πέστο

• 1 φλιτζάνι (25γρ.) φύλλα ρόκας
• 1 ½ φλιτζάνι (36 γρ.) φρέσκα φύλλα βασιλικού
• ⅓ φλιτζάνι (42 γρ.) καβουρδισμένα καρύδια
• 1 κουταλάκι (5ml) ξυσμένη λεμονόφλουδα
• 1 κουτάλι (15ml) χυμός λεμονιού
• ⅓ φλιτζάνι (42 γρ.) ψιλοκομμένη παρμεζάνα
• ¼ φλυτζάνι (80ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μακαρόνια

• 300 γρ. (13,7oz) μακαρόνια από κινόα ή μακαρόνια ελεύθερα γλουτένης
• ½ κουτάλι (9 γρ.) αλάτι
• 4 φλιτζάνια (284 γρ.) μπρόκολο (μόνο οι κεφαλές)
• ½ φλυτζάνι (50 γρ.) τυρί παρμεζάνα
• ½ φλυτζάνι (60 γρ.) χοντροκομμένα, καβουρδισμένα καρύδια

--- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ---

Βήμα 1^ο - Καβουρδίστε τα καρύδια

1. Ζεστάνετε ένα μικρό, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα καρύδια.
3. Καβουρδίστε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.

Βήμα 2^ο - Φτιάξτε το πέστο

1. Βάλτε την ρόκα, τον βασιλικό, τα καρύδια, την λεμονόφλουδα, το τυρί και 1 κουτάλι από το ελαιόλαδο σε ένα μίξερ και χτυπήστε μέχρι να κομματιαστούν.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
3. Αλατοπιπερώστε το πέστο.

Βήμα 3^o - Ετοιμάστε τα μακαρόνια

1. Ψήστε τα μακαρόνια ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. (Ψήστε τα μακαρόνια σε 10 φλιτζάνια νερό και ½ κουτάλι αλάτι).
2. Προσθέστε το μπρόκολο 2 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
   Στραγγίστε καλά.
3. Ανακατέψτε τα μακαρόνια με το πέστο και σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα και καρύδια.