--- ΥΛΙΚΑ ---

Τζελ Λιναρόσπορου

• 3 κουτάλια σούπας (31γρ.) φρεσκοαλεσμένο χρυσό λιναρόσπορο
• 9 κουτάλια σούπας (135ml) ζεστό νερό

Μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσο

• 2 φλιτζάνια τσαγιού πράσο (100γρ.), μόνο το τρυφερό πράσινο μέρος , λεπτοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (50γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το τρυφερό πράσινο μέρος, λεπτοκομμένα
• 1 κουτάλι σούπας (30γρ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Μείγμα για χορτοφαγικό μπέργκερ με ρεβίθια

• Μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσο
• Τζελ λιναρόσπορου
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (200γρ.) τριμμένο καρότο
• ½ φλιτζάνι τσαγιού (70γρ.) τριμμένα πράσινα κολοκυθάκια, τα στύβουμε καλά για να στραγγίξουν από τα υγρά και μετά τα ζυγίζουμε
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (170γρ.) κονσερβοποιημένα ρεβίθια σε χάρτινη συσκευασία
• ¼ φλιτζάνι τσαγιού (25γρ.) φρέσκο μαϊντανό ,κομμένο
• ½ φλιτζάνι τσαγιού (50γρ.) ηλιόσπορο καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι
• 1 κουτάλι σούπας (15γρ.) ταμάρι ( σος σόγιας)
• 1 κουταλάκι γλυκού (5γρ.) κύμινο
• 1 κουταλάκι γλυκού (5γρ.) ρίγανη
• 1 κουταλάκι γλυκού (5γρ.) αλάτι
• 1 κουτάλι σούπας (15ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού νιφάδες κινόας ή αλεσμένες νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη *(εάν μπορείτε να καταναλώσετε σιτηρά)

*Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε νιφάδες κινόας αντί αλεσμένες νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη εάν θέλουμε η συνταγή να γίνει χωρίς σιτηρά.

--- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ---

Βήμα 1

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το τζελ λιναρόσπορου μέχρι να πήξουν.

Βήμα 2

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σοταρίσματος σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι.
2. Σοτάρουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για λίγα λεπτά.
3. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Βήμα 3

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190^oC (375^oF).
2. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις νιφάδες κινόας ή βρώμης) σε ένα μεγάλο μπολ, ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
4. Ρίχνουμε τις νιφάδες κινόας ή βρώμης. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες αλλά όχι στεγνό.
5. Προσθέτουμε νιφάδες κινόας εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτοντας μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
6. Χωρίζουμε το μείγμα σε 5 μερίδες και πλάθουμε τα μπιφτέκια.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
8. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στο φούρνο για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να σφίξουν και να ψηθούν στο εσωτερικό τους.

   

 Υψηλό σε βιταμίνη Α, C, K, Θειαμίνη, Φολικό οξύ, Μαγνήσιο, Χαλκό, Μαγγάνιο.