--- ΥΛΙΚΑ ---

• 2 κουτάλια σούπας (15ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού (50 γρ.) πράσο, μόνο το τρυφερό πράσινο μέρος, λεπτοκομμένο
• 2 κουτάλια σούπας (12γρ.) τζίτζερ, καθαρισμένο, λεπτοκομμένο
• 1 κιλό καρότα, καθαρισμένα, κομμένα (περίπου 6-7 καρότα)
• 4 φλιτζάνια τσαγιού (500 ml) low FODMAP σπιτικό ζωμό λαχανικών (δες κάτω για συνταγή) ή νερό (προσθέστε αλάτι & πιπέρι εάν δεν θα χρησιμοποιήσετε ζωμό)
• 4 κουτάλια σούπας (30 γρ.) γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά και χωρίς λακτόζη, για το σερβίρισμα
• Φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

--- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ---

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα πράσα και το τζίτζερ και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Προσθέτουμε τα καρότα και το ζωμό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, με λίγο κλειστή την κατσαρόλα, για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου τα καρότα να μαλακώσουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
5. Πολτοποιούμε τη σούπα χρησιμοποιώντας το μούλτι ή το μπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
6. Προσθέτουμε περισσότερο νερό εάν η σούπα χρειάζεται να αραιωθεί.
7. Βάζουμε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
8. Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

--- Low FODMAP ζωμός λαχανικών---

         - ΥΛΙΚΑ - 

• 1 κουτάλι σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια τσαγιού (100 γρ.) πράσα, μόνο το πράσινο μέρος
• 2 καρότα (330 γρ.)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού(50 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος
• 10 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό
• 10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 2 λίτρα νερό

         - ΕΚΤΕΛΕΣΗ - 

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα βότανα και μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά για 5 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Προσθέτουμε αλάτι και νερό και ζεσταίνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Σιγοβράζουμε, χωρίς το καπάκι , για 45 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα λαχανικά κρατώντας το ζωμό.